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发表于 2017-3-4 20:20:14
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如何试茶?
1,器具:不用多说,盖碗应该为试茶的首要用具。从个人经验来说,盖碗不要选取胎质太薄的。
2、,投茶量:不论平常喝茶是什么习惯,在试茶时一定要严谨,一个精确到0.1克的小秤是必要的。同时需要根据自身的口感(喝茶习惯浓还是淡)选择标准的投茶量。个人习惯是100:5.5来投茶。
3、拆茶:尽量拆成完整的条索,不要有整块也不要有粉末。
4、冲水:从我个人的实验来说,高冲、低冲等不同的冲水手法,对最后的口感是有直接的影响的,所以应先做一个比对试验,看看自己更习惯哪种冲水手法,并在试茶时坚持下来。
5、时间:试茶时,每泡茶的时间应有统一的标准,不能随意。个人的经验是,第一泡45秒开始出水,第二泡30秒,以后每泡延长15秒 ,10泡后闷泡五分钟。
6、水温:水温是对口感影响非常大的一个因素。所以应尽量保证每泡水温一致,最好每泡之前都将水再烧一下,达到沸腾。
7、水质:喝茶时可以选择各种水,但试茶是时,最好选择市售纯净水,并最好固定一个品牌,矿泉水、自来水、去离子水、反渗透水都不合适。
8、杯子:最好选择固定一个杯子作为试茶用的杯子,一般我个人认为30ml左右,胎质略薄的瓷杯子最为合适。
9、出水:应使用玻璃公道,并不用滤网。
10、入嘴:茶倒入杯子后,应趁热先拿到口鼻附近闻茶香,待茶温热时分两次(第一次小口轻抿,第二次大口)入口,喝完后,闻杯底香气。
------可见光一个茶壶是试不了茶的 |
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