欢迎万载先生继续贬诗

雄关英风

山水有相逢 发表于 2020-3-18 00:21
是的。以前农村茶楼用河水的，则要将水烧开，再撞一桶冷水，让水回至“虾眼、“蟹眼”水，就不会让茶水有 ...

这种做法，说来也不奇怪。此是千百年来人们对实践经验的总结。我的理解，“直接把河水烧至“虾眼”或“蟹眼”水，就会有一股泥味。”如此，水没有全烧开，水中的杂质没有全部化作沉淀物，有些溶于水的气体也没能充足蒸发，故尔有股异味。但用大火烧开后，再用冷水快速降温，水中的杂质大部分沉淀了，有些异味可能还被冷水吸收，这样再用来沏水，可能口感就好多了。抽空，我也试一试。

山水有相逢

雄关英风 发表于 2020-3-19 22:07
这种做法，说来也不奇怪。此是千百年来人们对实践经验的总结。我的理解，“直接把河水烧至“虾眼”或“蟹 ...

是农村煮大鑊饭的鑊呀，预留六、七指宽的鑊边，烧滚后加一木桶的冷水就是旧时挑水用的木桶，这之间的比例我算不来。