旬邑花子馍赋 古豳旬邑民间，特有面食“花子馍”，无考其年代，然盛行古今。余从小到大吞食，中饱皮囊，梦绕魂牵，甘为之一赋，其辞曰： 夫古豳旬邑，汃水长流。明山秀水，翠壑绿丘。古贤芳躅遍地，名仕嘉影淹留。虽谓僻壤，而远播美名；但为华邑，亦层出王侯。黎庶勤而黾俛，风俗朴而逴优。旧时屋舍简而洁净，今朝新村靓且清幽。拓农耕之文化，启衣食之头筹。是故，山水幸有祖风之惠，黎民得以天道之酬。勤耕田而丰谷物，巧为食以度春秋。美食渊薮乎琳琅，造厨精琢乎秀溜。更有面食“花子馍”，其成难考年代，今古盛行不休。是谓宴宾之佳品，设享之珍馐也。 尔乃花子馍，形如花开两瓣，色比玉雕清淳。玲珑乎剔透，玉质而敷芬。亭亭而玉立，隽隽兮璘彬。形见农家之正始，味含麦香之元贞。情鉴玉中玉，爱喻心连心。馔馐出自巧妇，精巧驰名古豳。是以选上等麦面，付十分功夫。调和精当，揉团巧厨。揉而筋促适度，盆加盖以变趋。约等时许，遂取面团揉搓并捶打，剁块而徐舒。等分若干小块，更挼以光亮，饬而自如。揩大油以涂抹，合两块而叠铺。一刀分四块，双指而旋弧。排列而竹笼盛，入锅以温火蒸。于是，气圆而满，如玉莲开绽；香醇而篆，似琪树孚萌。花开两瓣乎艳艳，香飘四邻乎盈盈。出锅而玉润，入盘则娉婷。自用如瑾瑜在握，宴宾而麦香满庭。 观夫花子馍，天赐之灵贶，地恩之珍粮。如玉而温润豳邑，譬花以馨香梓乡。精巧玲珑，笃厚虔祗呈现；如花似玉，自然麦香芬芳。两瓣乐乎远近来客，一盘抵乎今古碌肠。倩女食之而隽秀，俊男吞之而昂藏。配以“红太阳”，则七八个朵颐；伍以青蔬盘，使一碟子而光。纯香八方不散，余味三日绕梁。其适贵适贫，易做而简约；宜庆宜吊，入室而登堂。过节逢年，麦香苾勃郁郁；祝寿做满月，亲朋喜气洋洋。且夫物换星移，遂为古豳之名片；日征月迈，逐成面食之圭璋。集约是商机，周济家室；专业铸品牌，脱贫鼓囊。洎夫太平盛世，其“花子馍”载誉载香，而民风浏亮，寓情寓理，襄古豳名扬哉！ 赞曰：珍馐玉脍，今古名扬。天赐灵贶，香满华堂。莲开两瓣，苾勃八方，蕴涵文化，流播永昌。 注：1.旬邑，古称豳。 2.“红太阳”，旧时为度时艰，遂以辣末，佐以盐醋，无需荤素油掺入。蘸馍而食之，至今已成为一道宴宾之上等菜肴。
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发表于 2019-1-25 15:22:14
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