【十月杂记一则：偏食不偏】

王泽生 · 发表于 2016-10-11 05:39:55

本帖最后由王泽生于 2016-10-11 05:41 编辑

【十月杂记一则：偏食不偏】
（2016-10-11早4点绥化）

母亲擅做一些老式小吃，时髦的饭店菜她绝对做不来的。
在异地吃到不正宗的家乡菜，可回到绥化还一如既往，毕竟有四大炖八大炖之类的。我忌油腻，喜欢白水煮菜，时间一长，母亲不得不遵循这个习惯——菜里不加一丁点豆油。这一切皆源于我，这种害命的病，且又极端偏食。无论母亲怎样调样，饭都不大好吃，母亲的厨艺经常挨我批评，她左右为难。做了上顿，下顿不知如何是好了，不过，她做的玉米饼很对味口。
初秋的西市街，地摊上堆满了青玉米棒子，现卖现扯掉青皮的那种。母亲买回半袋，一直冻在大冷柜里一多月了，前几日才解冻一些，母亲用土豆丝的擦板打玉米浆。记得早年在乡下，每当入秋之际，母亲就打发我拎编织袋到自家责任田里，掰些灌浆状态的生玉米棒回来，打浆，其实是浆粑糊。青纱帐如林，薛家屯的早秋热浪犹在逆袭着大地，大太阳明晃晃，炊烟升起来，灶膛架旺了柴火。母亲开始烙玉米浆粑饼，大铁锅里立刻荡起一种压不住的清香味，那是老家的味道，妈妈饭的味道。
我们离开故乡都太久了，流浪的生活淹没了多少美好的东西，也包括我们的生命和年华。
记得俺家有个特殊的厨具，一种老式擦丝器，不，是擦土豆浆、玉米浆专用的。其实是一块方形钢皮，比铁皮稍厚一些，凸鼓状，上边布满筛眼。但每个洋钉粗的小孔，都是外翻的刺状，这些滚钉似的小刺如林排列着。就靠这些小刺，把土豆等摩擦上去，就刮成糊糊了。那个刺头的工具，满个薛家屯只俺家才有，因为俺爷是铁匠才自造的，时称王家造。左邻右舍都喜欢王氏格调的小吃，许多年一直不辍，直到我毕业那家什还在。但总有借而不换的，借来借去，一来二去，流落何方被匿下，无从查起不知所踪了。都怪我，那是件珍贵的家传，未能存留下来。
我这病需要大量蛋白，我又忌讳荤腥，那就豆腐鸡蛋之类的。煮鸡蛋这东东一多吃，就堵肠子，消化减缓，好在母亲发明了鸡蛋穗子。更进一步，改进成三丝粉面汤，前秋时节土豆粉没买着，这后秋西市街才有。三分治七分养，食疗胜于吃药，这不，吊针停掉快一月了嘛见了些好转，其间始终盘桓在土豆丝饼、玉米饼之间。
母亲是烙鲜玉米饼的好手。打好的玉米浆拌上盐葱花等，再加些粘玉米面，烙的和粘糕饼子真假难辨。紫华爱吃西街的粘糕饼，更爱母亲烙的粘玉米饼，但风格更胜一筹的是，蒸玉米浆饼。
吃不够的家乡饭，吃不够的的豆角焖面。娘做的焖面，腌粉，也是我最喜欢的美食。在孩儿眼里，妈妈饭是永远的美食，它滋养着我的今生来世，伴我度过那些清淡日子，黄瓜沾大酱式的清淡日子。
无论任我怎样偏食，母爱从不会偏移半寸，正所谓谁言寸草心，报得三春晖。母爱是我们一辈子的撑腰石，有了它，我们一辈子都不会腰腿疼。