精华35
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【故乡的水粉（外一则）】
（2016-8-8晚）
立秋天一凉，故乡的土豆也下来能吃了，乡间的小粉坊也忙起来。十里八村总是有那么一两座，都私人开的，每到这季节就日夜开始漏粉。北呼兰河的土豆粉那可是好东西，正如它一样，漏粉时的碎粉条——水粉更是百吃不厌。
纯天然的原状的水粉是季节性的，大热的三伏天，大平原上的小贩子开始四处游走。听，薛家屯屯口传来一两声吆喝——水粉了，新鲜的热乎水粉，不一会就引来一大群人端着瓢的、拎着盆儿的，另一只手捏着几块钱毛票。他们纷纷奔出篱笆门，来抢购水粉，那可是磨坊的第一漏，带着清新泥土香。
盛夏炎炎，热乎乎的水粉，是解暑最好的东西。阔别乡下快10年了，我久违的水粉，今晚挂吊瓶的时候，我忽然忆起故乡的水粉来。一场场乡愁袭来，我仿佛一次次中暑，也许故土上的风物是医治乡愁的良药。于是，我催紫华去煮水粉，这城里买不到乡下的水粉，母亲说西市街有卖的，也是干粉条泡的。我说去年秋的陈粉条子煮点，打点茄子辣椒卤，这样明知是干巴巴的，找不到老屯水粉的感觉，可我还是固执地想吃。
故乡的水粉是夏日的精灵，被小贩子泡在水桶里，那是故乡的老井水。老农们地里忙活儿中午回来，买上一小盆水粉，就是不打卤子，泡点土酱油也大开味口。一根根粉条细嫩筋斗，绵软肉头，晶莹剔透。一见就馋人，一看，就思之梦之，大老远就能嗅到那种独有的暗香。
好多年了，真想找回吃水粉的感觉。今夜煮些干巴巴的粉条，以假乱真，乡愁反而烫起了口舌。流浪的生活总是如鲠在喉，有苦难言。
【粉耗子】
（2016-8-9中午）
昨晚挂吊瓶的时候，我问母亲如何炒水粉，她说起一件四十年前的旧事。
薛家屯是第五生产小队，也开办了铁匠铺，俺爷爷是领头的老师傅。一大群徒弟，据我知道的有吕红彬、王明华等，惟独遗漏了邻居老赵。我知道他也是半个铁匠，在社办工厂的铁匠炉干过，他是俺爷爷的徒弟这事他从未提起过。母亲说他以为你知道了呗。
据母亲说，生产队大院里西北角是碾房，那有一盘露天大石碾子，粉坊也在那边。每年7-8月份，漏粉的季节来了，铁匠们就端着小盆去弄水粉，当然是免费的管够吃。赵洪山很精，专门拿一大块粉坨子，就是湿粉面子，捏成圆环状，在炉火边上烤。烤熟了味道诱人，很软和，都叫它粉耗子。这种最原始的土制吃法，粗野狂放，带着烧烤的原香，是我闻所未闻、尝所未尝的。
老赵现在70多岁了，身板还很硬朗，还下地侍弄庄稼呢。饭量不减当年，当年他吃罢粉耗子，白天回家基本不吃什么了。其实粉耗子是黑龙江的特产，寒地黑土的马铃薯品质好，盛产的粉条子白如羊脂玉。尤其是粉耗子但凡吃过的人，无不赞不绝口。
也许你该问了，什么名字不好啊，非要叫粉耗子？一听这名字，就战战兢兢，毛骨悚然。这可是纯绿色食品，特别劲道，有嚼劲。黑龙江是大粮仓，老鼠也硕大肥胖，大概是这种粉条子又宽又厚，很像耗子的肥膘。
今天和老赵通电话，他说过些日子捎些粉耗子给我。我仿佛找回了家乡的味道。
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发表于 2016-8-9 11:37:41
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