【七绝】平桥豆腐

爱我中华8898 · 发表于 2025-5-2 05:21:03

【七绝】平桥豆腐

诗/爱我中华

传自淮南千载术，豆渣去净获精华。

平桥古镇冠名菜，百沸汤中舞雪花。

平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。

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爱我中华8898 · 发表于 2025-5-2 05:21:11

各位诗友早上好！

红酥琼玉 · 发表于 2025-5-2 16:18:06

中华版下午好！小长假快乐！佳作容稍后再赏！

红酥琼玉 · 发表于 2025-5-2 17:44:14

传自淮南千载术，豆渣去净获精华。平桥古镇冠名菜，百沸汤中舞雪花。

红酥琼玉 · 发表于 2025-5-2 17:48:03

传承千载，皆精华。古镇名菜，沸中舞雪花。

红酥琼玉 · 发表于 2025-5-2 17:49:24

欣赏佳作！淮扬名菜，思之若渴。有机会一定去淮扬品这道名菜！

红酥琼玉 · 发表于 2025-5-2 17:49:45

佳作推亮共赏！学习啦！

爱我中华8898 · 发表于 2025-5-6 16:55:47

红酥琼玉发表于 2025-5-2 17:48
传承千载，皆精华。古镇名菜，沸中舞雪花。

谢谢雅评，祝夏祺！！

爱我中华8898 · 发表于 2025-5-6 16:55:55

红酥琼玉发表于 2025-5-2 17:49
欣赏佳作！淮扬名菜，思之若渴。有机会一定去淮扬品这道名菜！

谢谢雅评，祝夏祺！！

爱我中华8898 · 发表于 2025-5-6 16:56:01

红酥琼玉发表于 2025-5-2 17:49
佳作推亮共赏！学习啦！

谢谢雅评，祝夏祺！！

爱我中华8898 · 发表于 2025-5-6 16:56:04

谢谢雅评，祝夏祺！！

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