打糍粑

食无肉

蒸笼沸火稻飘香，软糯锅中腾出忙。一口碾舂堆细腻，八根檀棒杵浑茫。
玉团聚作盘盂大，晶线拉成年味长。邻里儿童皆凑近，巴巴直眼欲先尝。

九门提督

好咏。现在估计不是每家每户都自己制作糍粑了吧？

食无肉

九门提督 发表于 2025-1-22 07:25
好咏。现在估计不是每家每户都自己制作糍粑了吧？

我们这边乡下是几户甚至一个村一起打，超大的一口锅，能煮上百斤糯米，然后至少八个青壮劳力一起杵。
九门兄老家这边不整这个吧

食无肉

九门提督 发表于 2025-1-22 07:25
好咏。现在估计不是每家每户都自己制作糍粑了吧？

再有就是，现在有一种打糍粑的机器，煮熟的糯米放进去一会儿就成了，前几年都用机器打，但味道确实是差些，也没有了那气氛，这两年又开始传统打法了

九门提督

食无肉 发表于 2025-1-22 07:30
我们这边乡下是几户甚至一个村一起打，超大的一口锅，能煮上百斤糯米，然后至少八个青壮劳力一起杵。
九 ...

北方没有糍耙。俺在电视上看到过，是个辛苦活。北方据说东北的朝鲜族人打年糕与南方人打糍耙类似。

九门提督

食无肉 发表于 2025-1-22 07:34
再有就是，现在有一种打糍粑的机器，煮熟的糯米放进去一会儿就成了，前几年都用机器打，但味道确实是差些 ...

蘸着糖吃，还是直接打完了就能吃？

温柔的风

食无肉 发表于 2025-1-22 07:30
我们这边乡下是几户甚至一个村一起打，超大的一口锅，能煮上百斤糯米，然后至少八个青壮劳力一起杵。
九 ...

我们这里打糍粑的玩意早就拆没了，但小时候打过糍粑

温柔的风

九门提督 发表于 2025-1-22 08:47
蘸着糖吃，还是直接打完了就能吃？

一般是蘸糖吃，但夹心糍粑是蒸好了就能吃

温柔的风

九门提督 发表于 2025-1-22 08:47
蘸着糖吃，还是直接打完了就能吃？

糍粑这玩意太腻人，但在过去缺衣少食的年代却是美味

食无肉

九门提督 发表于 2025-1-22 08:47
蘸着糖吃，还是直接打完了就能吃？

刚打完的热乎的最好吃，风兄说得对，最好蘸红糖。
等凉了就变硬回生，再要吃的话，就得火烤或蒸或煮了

食无肉

温柔的风 发表于 2025-1-22 09:00
糍粑这玩意太腻人，但在过去缺衣少食的年代却是美味

有的人不怕腻，很能吃的

九门提督

温柔的风 发表于 2025-1-22 08:55
一般是蘸糖吃，但夹心糍粑是蒸好了就能吃

得用那种糯米，粘的，打出来拔丝那种。估计那种糯米也不多见了？

温柔的风

食无肉 发表于 2025-1-22 09:08
有的人不怕腻，很能吃的

糍粑这玩意粘乎，赶脚适合用竹枝来写

九门提督

食无肉 发表于 2025-1-22 09:07
刚打完的热乎的最好吃，风兄说得对，最好蘸红糖。
等凉了就变硬回生，再要吃的话，就得火烤或蒸或煮了 ...

俺估计着，打好了，用油炸一下，估计非常好吃了。嘿嘿

食无肉

九门提督 发表于 2025-1-22 09:13
得用那种糯米，粘的，打出来拔丝那种。估计那种糯米也不多见了？

嗯嗯，打糍粑的糯米必须要能拉出丝来，否则回生了就会开裂散掉

温柔的风

九门提督 发表于 2025-1-22 09:13
得用那种糯米，粘的，打出来拔丝那种。估计那种糯米也不多见了？

我这里已经城市化了，但乡下还有种糯米的，老城也有卖糍粑的

我们这里一般不种麦，但为满足客家人的中原文化记忆，旧时一般都会以米或豆制品来替代面粉制作小吃

温柔的风

九门提督 发表于 2025-1-22 09:14
俺估计着，打好了，用油炸一下，估计非常好吃了。嘿嘿

用油炸过的，我们这叫煎丸、煎堆，跟糍粑小有差别，会掺入一定分量的糙米

食无肉

温柔的风 发表于 2025-1-22 09:20
我这里已经城市化了，但乡下还有种糯米的，老城也有卖糍粑的

我们这里一般不种麦，但为满足客家人的中原 ...

南方种麦产量不高，主要还是气候土壤原因，比方河南大部，山东聊城德州荷泽，动不动亩产千斤以上。而到了长江流域或再往南，亩产也就四五百斤，有的甚至三百不到。

温柔的风

食无肉 发表于 2025-1-22 09:28
南方种麦产量不高，主要还是气候土壤原因，比方河南大部，山东聊城德州荷泽，动不动亩产千斤以上。而到了 ...

是的，其实我们这里也是种过麦子的，产量低得不要不要的，太浪费地力了

食无肉

九门提督 发表于 2025-1-22 09:14
俺估计着，打好了，用油炸一下，估计非常好吃了。嘿嘿

这个九门兄还真说对了，用油炸或煎再用红糖蘸上，就是主席老家最流行的叫糖油粑粑

杨孝儒

揣糍粑
大雅之堂捷足登，喜招贵客与亲朋。
顶多几日属蛇岁，至少三人走马灯。
物遇白牙尝细腻，味经红舌赞高升。
壮青汉子施蛮力，妇女难离得法蒸！

上海刘工

年味扑鼻，描摹生动，欣赏问好。

上海刘工

烘托一个：
故里出身味道香，气氛和谐唤春光。大锅一口嫌米少，百杵千锤任人狂。
舌尖文化何能弃，诗友童年曾得尝。舂号声声惊岁月，但期华夏更辉煌。

闲情娱步

赏读。问好！

碎萍

肉兄寄几个来尝尝呗
打饼君山不差钱，匀沾喜气太平年。十分软糯如湘月，一片冰心望眼穿。

食无肉

碎萍 发表于 2025-1-23 09:22
肉兄寄几个来尝尝呗
打饼君山不差钱，匀沾喜气太平年。十分软糯如湘月，一片冰心望眼穿。 ...

俗物糍粑不值钱，欲呈大佛度新年。雷音四望知何处，踏遍灵山鞋底穿。

碎萍

食无肉 发表于 2025-1-23 10:04
俗物糍粑不值钱，欲呈大佛度新年。雷音四望知何处，踏遍灵山鞋底穿。

一两春风十六钱，糍粑收尾结蛇年。寄来我处平诗账，抵得梅开笑眼穿。

食无肉

碎萍 发表于 2025-1-23 10:50
一两春风十六钱，糍粑收尾结蛇年。寄来我处平诗账，抵得梅开笑眼穿。

三块糍粑八百钱，寄兄抵债截今年。赌资余下三千贯，可待梅山石滴穿。

碎萍

食无肉 发表于 2025-1-23 11:07
三块糍粑八百钱，寄兄抵债截今年。赌资余下三千贯，可待梅山石滴穿。

好贵哦
迷你糍粑付赌钱，寸心寄我寸光年。尚欠扬州十万贯，草蛇灰线作绳穿。

食无肉

碎萍 发表于 2025-1-23 11:31
好贵哦
迷你糍粑付赌钱，寸心寄我寸光年。尚欠扬州十万贯，草蛇灰线作绳穿。 ...

我的糍粑很值钱，一坨抵你干三年。收来还可街头卖，保证貂能换着穿。