美食篇第二十三篇；东北铁锅炖

谦翰行云流水 · 发表于 2023-7-29 07:36:49

第二十三篇；东北铁锅炖

铁锅炖

陈玉喜

【一】

百年历史铁锅炖，东北菜品风靡囤；

用膳垒灶江鱼制，抗俄侵犯鄂伦春。

越炖味道越鲜浓，铁锅文炖野家菌；

玉米贴饼鱼香味，一绝亮点浓软蕴。

【二】

特色烹饪极趣乐，大锅食材鸡鱼鹅；

喝酒聊天浓厚氛，铁锅酱料饮品喝。

鸡鱼大鹅排骨炖，乱七八糟一锅合；

鹅肉紧实酸菜料，猪蹄筋道口水隔。

赏析；

铁锅炖，原指东北农村地区和些地方的烹饪，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。铁锅炖有百年历史，源远流长风靡关东。

据说康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北，曾率部队到黑龙江，在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好就，体验铁锅炖品之过程、享受江鱼之味道铁锅炖品也闻名了关东大地至今。

铁锅炖利用特色木盖大铁锅文火炖制，越炖味道越鲜美可口，铁锅炖菜是中国餐饮业的一大亮点，更是东北农家铁锅炖菜系里的“一绝”。一锅热腾腾的铁锅炖菜，都能让人从舌尖一直暖到心里，即有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓软而不烂的菜，是真好吃。铁锅上的玉米面贴饼子沾浓浓的鱼汤，那叫一个香就，而且朋友坐在炕上，边吃边聊天的方式是极好的，比重庆的火锅感觉还要棒。

说到这个铁锅炖的酱料，应该是最重要的，几乎每家店都有自己专属的酱料，些连锁的店基本都是总部配送，这个酱料的口味好不好，直接影响到这锅铁锅炖是否好吃，至于这个酱料是怎么调制的，涉及到人家的商业机密，问了也是白问。

塞外山人01 · 发表于 2023-7-29 09:31:13

抢占沙发

塞外山人01 · 发表于 2023-7-29 09:31:20

再慢慢赏学

谦翰行云流水 · 发表于 2023-7-29 11:28:34

谢谢首版赏读推优盖章，遥握请茶。

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:21

佳作欣赏点赞学习问好

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:26

意蕴深厚绕梁回味无穷

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:30

丽句字字珠玑妙笔生花，

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:35

布局合理逻辑性强

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:40

层次清晰分明结构严谨

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:46

情景交融入怀感人肺腑

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:51

情感真挚刻意优美独到

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:02:56

喜春来成都大运会

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:03:07

全诗清新脱俗雅致，起承转合布排讲究，文辞生动形象，合律合韵，感佩才情。点赞学习

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:03:13

佳作欣赏点赞学习

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:03:18

妙笔生花

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:03:22

情景交融感人肺腑

椰树闲人 · 发表于 2023-7-29 16:03:32

情感真挚优美独到

谦翰行云流水 · 发表于 2023-7-29 17:28:40

椰树闲人发表于 2023-7-29 16:03
情感真挚优美独到

谢谢首版赏读。

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:22:33

赏学陈老师佳作，感谢赐玉，遥祝诗祺！

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:41:38

百年历史铁锅炖，东北菜品风靡囤；
用膳垒灶江鱼制，抗俄侵犯鄂伦春。
越炖味道越鲜浓，铁锅文炖野家菌；
玉米贴饼鱼香味，一绝亮点浓软蕴。

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:41:45

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:41
百年历史铁锅炖，东北菜品风靡囤；
用膳垒灶江鱼制，抗俄侵犯鄂伦春。
越炖味道越鲜浓，铁锅文炖野家菌；

佳作耐品

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:41:50

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:41
百年历史铁锅炖，东北菜品风靡囤；
用膳垒灶江鱼制，抗俄侵犯鄂伦春。
越炖味道越鲜浓，铁锅文炖野家菌；

欣赏

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:41:55

百年历史铁锅炖，

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:00

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:41
百年历史铁锅炖，

欣赏

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:05

东北菜品风靡囤；

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:11

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:42
东北菜品风靡囤；

欣赏

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:16

用膳垒灶江鱼制，

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:22

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:42
用膳垒灶江鱼制，

欣赏

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:42

抗俄侵犯鄂伦春。

塞外山人01 · 发表于 2023-7-30 00:42:48

塞外山人01 发表于 2023-7-30 00:42
抗俄侵犯鄂伦春。

欣赏

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