本帖最后由 谦翰行云流水 于 2023-7-24 06:23 编辑
第十八篇； 麻辣兔头 麻辣兔头 陈玉喜
麻辣兔头鲜又香，成都双流把名扬； 肉质细嫩镶炝品，味道纯正回醇乡。
麻辣香怪兔头鉴，欲罢不能美食恬； 先啃兔脸肉麻辣，嘴唇一吸舌一掀。
柔软韧脆滋味啖，鲜嫩豆腐兔脑馋； 火烧火燎汗直冒，一杯啤酒体舒坦。 赏析； 麻辣兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都"双流老妈兔头"，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。 儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫"双流老妈兔头"。 二十年岁月沧桑，"双流老妈兔头"早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。 在成都，流传着这样一句顺口溜:“成都一大怪，兔头炒来卖”。四川是中国的兔头消费第一大省，能占到全国兔头消费的90%。在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”，四川人就像吃零食一样买来就啃，是去成都必吃的美食。加上独具四川特色的豆瓣、豆豉和姜末，让兔头的色香味层次更加多元。麻、辣、鲜、香的兔头，的确让众多美食爱好者欲罢不能。 兔头一掰两半，先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。 几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。
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发表于 2023-7-24 06:20:02
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