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第十五篇； 阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹 陈玉喜
淡水湖泊阳澄宏，碧波荡漾百里穹； 水质清淳如镜面，水浅底硬水草宫。
青背白肚晶莹凶，蟹中之冠美名轰； 鲢鱼清虾大闸蟹，黄毛金爪威风隆。
肉质肥嫩美味琼，中华金丝绒毛雍； 六月蟹黄流油灿，螃蟹家族水晶鸿。 赏析； 阳澄湖位于苏州市区的东北部，跨苏州市区、工业园区、相城区、昆山市，是江苏省重要的淡水湖泊之一。 阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外，历来被称为蟹中之冠。 这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。 阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：一、是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二、是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三、是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四、是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。 阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为"中华金丝绒毛蟹"。 阳澄湖六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
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发表于 2023-6-25 08:01:26
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