美食篇第十篇； 兰州牛肉面

谦翰行云流水

第十篇；      兰州牛肉面

兰州牛肉面

              陈玉喜

兰州名食牛肉面，誉满全国香味鲜；

奇特白红黄清绿，原汁原味正宗尖。

牛肉烂软萝卜红，辣油红艳香菜葱；

银丝柔韧利爽口，诸味和谐食欲浓。

大宽二宽韭叶宽，二细三细毛细缓；

食条光亮快餐店，声誉延续海外娴。

赏析；

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、"荞麦棱等，还有"二细"、"三细"、"细"、"毛细"等，食客可随爱好自行选择。

牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续和传承。

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)，国子监太学生陈维精处，学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。

在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。

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兰州名食牛肉面，

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誉满全国香味鲜；

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奇特白红黄清绿，

椰树闲人

原汁原味正宗尖。

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牛肉烂软萝卜红，

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辣油红艳香菜葱；

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银丝柔韧利爽口，

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诸味和谐食欲浓。

椰树闲人

大宽二宽韭叶宽

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二细三细毛细缓；

椰树闲人

食条光亮快餐店，

椰树闲人

声誉延续海外娴。

椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:28
兰州名食牛肉面，

欣赏……………

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椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
誉满全国香味鲜；

欣赏……………

椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
奇特白红黄清绿，

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椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
原汁原味正宗尖。

欣赏……………

椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
牛肉烂软萝卜红，

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椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
辣油红艳香菜葱；

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椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
银丝柔韧利爽口，

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椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
诸味和谐食欲浓。

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椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:29
大宽二宽韭叶宽

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椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:30
二细三细毛细缓；

欣赏……………

椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:30
食条光亮快餐店，

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椰树闲人

椰树闲人 发表于 2023-6-19 19:30
声誉延续海外娴。

欣赏……………

谦翰行云流水

塞外山人01 发表于 2023-6-19 06:54
抢占沙发

谢谢首版支持。

塞外山人01

赏学陈老师佳作，感谢赐玉，遥祝诗祺！

塞外山人01

兰州名食牛肉面，誉满全国香味鲜；
奇特白红黄清绿，原汁原味正宗尖。
牛肉烂软萝卜红，辣油红艳香菜葱；
银丝柔韧利爽口，诸味和谐食欲浓。
大宽二宽韭叶宽，二细三细毛细缓；
食条光亮快餐店，声誉延续海外娴。

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