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第五篇； 麻 辣 烫 麻辣烫 二首 陈玉喜 【一】 正宗四川麻辣签，长江之滨纤夫传； 石块瓦罐江边垒，野菜充数驱湿寒。 排列肉菜穿签摆，置放翻滚热汤尖； 汗流浃背显滋味，弊端暴露实遗憾。 【二】 新派改进嫩可寛，地摊排挡两经管； 砂锅火锅麻辣烫，碗装串签香辣献。 红浪翻滚人声鼎，嘴暖心酣意犹然； 精髓陈汤姜蒜泥，醇厚回甘美食缘。 赏析； 麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种特色小吃。 最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上，这就是麻辣烫的起源。 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版，不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，煮熟即可食用。 没有豪华的装修、没有名贵的菜品、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字；爽! 这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗，工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。 新派麻辣烫得到越来越多现代消费者的青睐和追捧，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。 国内第一批以专营能喝汤的麻辣烫为特色-骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中最大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求，论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，鲜嫩可口的食材，香辣过瘾。营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择。 无论在饭馆里还是大排档上看，红浪翻滚；听，人声鼎沸；品，嘴暖心酣；火，一"泡"走红，全方位的感官刺激和体验给人以极大诱惑。自能喝汤的麻辣烫推出以来，麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，成为当地最靓丽的一道风景线，能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍，美不胜收。
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发表于 2023-4-11 10:34:39
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