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推豆花·吃豆花（散文） 豆花是农家餐桌上的一道美菜，也是家乡的著名小吃。 豆花也叫河水豆花，也有叫活水豆花的。其实，还是叫活水豆花最好。因为现在的大对数河水都有着不同程度的污染，人们一提起河水，难免就望而生畏，加上如今真正去挑挑河水来做豆花的也极少了。人们都是用的清泉水，自来水来做的豆花。豆花悬浮在洁净的水里，可以自由飘动，看起来也是真的有一种美感！ 说推豆花也已经不那么确切了，因为机械化工具代替了古老的石磨。人们吃的豆花都是用机器把豆子打碎做出来的。机械打碎的豆花只是速度快，把泡胀的豆子倒入机器，“呼啦啦”几下就把豆子打碎了，虽然一样有白色的浆汁，但是总没有用手工推出来的豆花有滋味！ 在数不胜数的买豆花的摊点中，只能偶尔看见“石磨豆花”的招牌。事物就是这样，往往是以少为奇，物以稀为贵。倒退几十年，豆花全是石磨推出来，用石磨做豆花是最原始的做豆花的方法。但是如今的人就是有点怪，偏偏最喜欢吃的还是用原始石磨推出来的豆花。 如今，我家是用石磨推豆花的唯一人家。我家的石磨较大，一人推起来有点费力。我从记事起就帮助奶奶推豆花了。那时我人小力气也不大，奶奶一只手推磨，一只手添豆。我就骑在磨架上，把一双小手搭在磨把上，多少给奶奶助一点力气。由于动力小，石磨转得慢，要半天才能磨完一升黄豆，可是“慢工出细活”。磨出来的豆浆味浓，点出来的豆花白嫩。同样的豆子，不同的人点出来豆花并非一样多，那就全凭悟性和手艺了。我那时爱吃豆花，不仅是因为豆花爽口，还因为那时吃豆花还是稀罕地事儿。不是逢年过节，大人们都是不准推豆花吃的。而今吃豆花却是常事，不及自己做来吃，也常被朋友请去吃。现在的人大都吃腻了鸡鸭鱼肉，总是想改变口味吃点清淡或者素的东西。 在我们乡下农家，虽然有的安装了机械打豆花，但是一般人家都保存有石磨。请客吃豆花，就要用石磨推出来，一是豆花好吃，而是让客人多玩一阵。从推磨开始，经过熬煮，过滤，点浆到吃豆花，至少也要四五个小时。花钱不多，但是费时费力不少。这也表现了请客的诚意。如果你怕麻烦，就请客人到餐馆去吃，又快又省力，吃后还不用刷锅洗碗，落得清闲。但是这样吃一餐豆花至少要花去好几十元到百元的。因此请客吃豆花还是自己来推，倒不是说怕花钱，因为自己一脚一手做出来，付出了身心劳动，表达了对客人的敬意。客人也就更加感激。 我的老家在一个绿荫环抱的大山里，附近有一股清泉从石窟里涌出，周围十几里内没有任何污染。我的母亲满花甲那年，来了许多客人。我就挑来清泉，泡上上好的黄豆，又用石磨细细的磨出来，用松枝柴火烧开，把石膏点入豆浆里，等到豆浆变成豆花后，用竹篾筲箕在锅里提按几下，这时，全部的豆花都浮起来了，又用文火烧开，这时的豆花，就可以吃了。为什么要烧开吃呢？因为家乡有俗话说：“走稀路要快，吃豆花要耐（热）。” 我们家乡的豆花好吃，因为还有别致的佐料。那自己种出的辣椒用文火烤枯，放进石雷钵里打碎，再加入大蒜，生姜，花椒，香菜等，搅拌在豆花里，吃起来就格外鲜美，一次就可以吃完二三碗的。那些客人深有感触地说：“乡下用柴火煮出的豆花就是很好吃，吃了还要想念，怎么也吃不够。”每当这时，我又想起家乡另一句俗话：“杀牛都等得，推豆花等不得！”可见人们爱吃豆花的心情了！
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