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君子进庖厨（随笔） 自古以来就有俗话说：“男儿生得丑，五湖四海走；女儿一枝花，灶前灶后做粑粑。”都是主张男子不要进入厨房，坐着等吃等喝，妇女们即使再能干漂亮，都要留在厨房里烧饭煮菜，泡茶端水。这个观念由来已久，至少要从孔孟时代算起。《孟子·梁惠王》篇里说：“君子之于禽兽也，见其生不欲其死，闻其声不忍食其肉，是以君子远庖厨。”就是用这种所谓的仁慈学理由，把厨房里的事情全部推给妇女。难道妇女都是爱杀生的么？难道妇女就没有恻隐之心么？这条理由本身就是强词夺理，对妇女有欠公平。 你怕在厨房里劳作烹调就那么简单么？其中大有学问，一般的男人都很难做出来的。依照我们中国菜的一般做法，就可以分为四大类：第一类就是油传热类：炒、煎、爆、贴、烹、炸、熘、煸。第二类就是炒后水传热类：熬、烩、焖、烧、扒。第三类是水传热类：煮，炖、煨、焐、蒸。第四类就是其它类：卤、酱、燻、烤、炝、腌、拌、拔丝、挂霜、蜜汁，盐焗、泥烤等等。你看，光是煮熟的方法就比十八般武艺还要多，你想要项项都做得好，做得精通，那还真的不容易哩！ 方法有二十多种，想要烹调出几样好菜，还要学习八项基本功夫。那八项：一是浸泡洗涤农药的过程；而是要有刀工粗细的技巧；三是投料多寡的技术；四是上浆挂糊的手艺，五是掌握火候的本领；六是勾芡泼汁的手法；七是调味和时间的把控；八是装盘翻匀的艺术。倘若你不熟练这八项基本功夫，做不熟练，想要有一手好的烹调手艺那就真的很难。 有些妇女在厨下操作数十年，不求进步，只图完成任务交差，她们炒来炒去，一辈子就只会翻来覆去的做那几样菜，千篇一律，味道一贯。孩子们吃腻了，熬到长大就独立门户，自己开伙。唯独老伴，只有用死忠拥戴，还不敢嫌弃；也不能不吃，有时情绪欠佳，会闹出厨房革命，断炊罢工。这类事情时有所闻。在这种局面之下，最好的办法就是“老夫下厨房！”来个“君子进庖厨！” 也应该提倡和实行“君子进庖厨。” 让那些一贯吃懒饭的“君子”们走进厨房去锻炼锻炼。 不会做不要紧。常言说：“没有吃过猪肉，也见个猪走路的。”一个大男人，活了几十岁，吃过多少大餐，饮过多少小酌，就凭这些资历和见识，亲自下到厨间，弄他个三盘五碟，也是不会很难的。非不能也，是不为也。这些男人都是受了孟子的误导，害得他肠胃的自主权被老伴控制了一辈子，真是有点冤枉…… 我们老了，银发一族终于挣脱传统的陋习，亲自走进厨间。开始有点手忙脚乱，刀横锅斜。但是一回生二回熟，只要事前做好规划，安排好次序，了解质量，把握火候，还在失败中总结，错误中改进，多来几次，就会感到烹调的乐趣，做出香喷喷地几道好菜来！ 君子进庖厨，亲自到厨间做饭菜，情趣也是很多的。首先是促进了首脑并用，需要吃什么？先煮什么？怎么煮等等；都要通盘考澛。然后你还要考虑到菜地或到菜市场，买些什么样的配料。走进菜市场，你就走进了基层的生活，得到了好的运动。那些卖菜老人的艰辛，一定会是你产生许多激情，哪一些细节情景也许还会进入你的小说或作品中去。当你把各种菜备好，接下来你就要手脑并用，开始协调工作。调料。配料、佐料等如何搭配。你的刀工如何表现，那些菜下锅的顺序，火候时间的拿捏，都要你周密的思索一番。 君子走进庖厨，可以训练的思维，可以当机立断，可以缠缠绵绵，可以有条不紊。当你做出一道菜之后，你就拥有优越的成就感。当你和老伴一起品尝时，你就有一股满足感。自己做出的菜肴就是比别人做的要好吃，哪怕有点咸，有点淡，都会自己原谅自己，表现出你的最大包容心。 如果你做的菜，得到了老伴的几句夸赞，那你就涌起一种自豪感，一种荣誉感，你会满怀愉悦，沾沾自喜，拥有这种心情，也就增强了你的消化功能，肠胃也就加大了吸取营养的动力！ 如果君子们。男士们如果一周里进入庖厨二三次，既展露了身手，表现了厨艺；又活动了手腕。又增添了家庭乐趣，还会提升与老伴的感情。从而也就有了自己想吃什么就做什么的自主权，看来“君子进庖厨”真是一举多多得！ 所以，我主张也提议引发一族要颠覆“君子远庖厨”的旧观念，来个“造反有理”来它个“君子进庖厨”，让你在斜阳的日子里再增才华，让你的老伴跌破眼镜，也是人生一大乐趣也！
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