蛋香鲈鱼脍

鹤唳华亭

蛋香鲈鱼脍

    在清朝，乾隆皇帝多次南巡，乾隆皇帝有多少次下江南？记不清楚了，据说，乾隆皇帝下江南，有一次是专门为了品尝鲈鱼，因为当时，只有松江县才有鲈鱼。
    松江县在江浙交界处，距离京城很远，乾隆皇帝在京城里吃不着鲈鱼，当时运输速度慢，松江县的鲈鱼，运到京城，必定已经腐臭了，嘴馋底乾隆皇帝，想品尝鲜活底鲈鱼，必定得亲自下一趟江南。
    鲈鱼肉质鲜嫩，大刺少，无细刺，可谓烹饪佳品，可谓极受欢迎底美食，又因为与一些名人有关，一直颇为出名。
    晋朝有个叫张翰的文人，他是松江人，在京城里做官，有一次，秋天，他在京城的城楼上徘徊，突然，他嘴馋了，他想起家乡美食鲈鱼莼羹脍，馋得了不得，他一狠心，遂决定辞官不做，返回松江享受美食去了，可巧他辞官回乡不久，京城里就发生动乱，很多大臣遭到杀戮，张翰此时已经辞官回乡，得以幸免于难，哈哈，嘴馋之人有福，这鲈鱼不仅是美食，还是趋吉避凶之物呢。
    莼，是莼菜，是一种水生植物，只有江浙地区才有，入口感觉滑溜溜底，有着淡淡底清香。
    古龙小说里，有个名字叫左轻侯的人物，这个左轻侯，是松江人，他会些武功，武功不高，不过，此人最擅长烹饪，他最擅长底拿手菜，就是鲈鱼莼羹脍，楚留香路过松江，必定会前往左轻侯家中，品尝鲈鱼莼羹脍，一饱口福。
    我在中华诗词论坛，碰见一个叫右轻侯的人，我不知道他真名，只知道他网名叫右轻侯，看过他写底几篇七律，发现他写底很好，于是乎，和他攀谈几句，他问我学诗学何人？我随口说苏东坡，他说苏东坡诗词都很好，我又说我受韩愈影响较多，以文入诗，他却一再说韩愈不好，说以文入诗不好，言下之意，是说他觉得韩愈太笨了，我当时和他应酬应酬，敷衍了几句，我心里却没有觉得韩愈很笨呀，我一直坚持以文入诗，并没有觉得不好，不过，这个叫右轻侯，是个饱学之士，对人热情，说话又直率，我倒是有些佩服他。
    苏东坡的苏字，繁体中间有个鱼字，苏东坡对此，倒是不忌讳，在苏东坡的诗词里，经常提及吃鱼，却没有提及鲈鱼，苏东坡有可能没有吃过鲈鱼，有可能没有这机会。
    范仲淹吃过鲈鱼，范仲淹有诗云:“江上往来人，但爱鲈鱼美;君看一叶舟，出没烟波里。”他必定在松江吃了鲈鱼，赞不绝口，写下这首诗，从这首小诗里，不难看出，在宋朝，鲈鱼有多么名贵了。
    小说《水浒传》里，写宋江等人，在江西江州的浔江楼上吃鱼，江州就是九江，宋朝的江西九江，当然没有鲈鱼，宋江等人吃底是鲤鱼，吃底的是用鲤鱼炖底汤，感觉宋江这人不是很会吃，他只爱吃新鲜鲤鱼炖底汤，却不爱吃腌过底鲤鱼炖底汤，殊不知用腌过底鲤鱼炖汤，其实别有一番滋味，我用腌过底鲤鱼炖汤，滋味甚是鲜美，哈哈，这碗鱼汤，取名唤做浔江鱼，哈哈。
    鲈鱼莼羹脍，没有吃过，感觉应是用鲈鱼和莼菜炖底汤，现在在四川，只能买到鲈鱼，却买不到莼菜，只有因陋就简，按照自己设想底方法做。
    蛋香鲈鱼脍，做法是，用生抽酱油和黄酒腌制鲈鱼，再放置片刻，令其入味，再盛入盘中，再打两个鸡蛋，蒸熟，再浇生抽酱油，再浇上热油，再略撒些葱花，既成。
    品尝着鲜嫩底鱼肉，鱼肉里又泛着蛋香，着实美滋美味，心想现代社会，生活好，比过去好，在四川都可以吃着鲈鱼，真是人生一大乐趣呀，有此美味入口，不由得忘却了一切烦恼，在生活中，在工作中，有些小小过节，大可不必睚眦必报底。

无名色

苏和韩诗词不在一个层次。那位老兄说的没有错！

鹤唳华亭

无名色 发表于 2022-5-4 10:11
苏和韩诗词不在一个层次。那位老兄说的没有错！

这位叫右轻侯的老兄，是个诗词高手，色兄早上好

无名色

华亭兄古风，文章写的真好。羡慕。

鹤唳华亭

无名色 发表于 2022-5-4 10:15
华亭兄古风，文章写的真好。羡慕。

色兄过奖，我是心里有话想说，忍不住写几句