七绝--光饼

东张西望客

七绝--光饼
文/东张西望客

抗倭兵将好干粮，出自英明戚继光。
数代传承添韵味，怀思小饼更含香。


“光饼”来历

明朝期间，福建沿海倭患不断，抗倭将士常常忍饥挨饿驱逐倭寇。为解决这个问题，戚继光将军下令赶制行军杀倭的干粮，就是简易的不带芝麻的“光饼”，饼中间有一个孔，用细麻丝穿成一串，便于携带。

从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，也含有纪念戚将军的“光”。“光饼”作为行军途中的充饥之物，便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的“三便干粮”。

它是将面团和好、切块、搓圆压扁，然后刷水贴在预先烧热的陶炉里烤熟。后来的光饼都带有芝麻。福清东张镇的光饼是用松木松枝烤出来的，带有松香。

流传至今，福州地区人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化，和具有丰富内涵和历史风采的小吃饮食文化。

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