宁海冬至圆（新韵）

古韵流觞 · 发表于 2015-12-23 12:03:42

岁添冬至又一年，红豆烧汤煮粉团。
未保青春时罢箸，只吃新笋不吃圆。

注解：冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至这一日白日最短，黑夜最长。过了冬至，白天每日都要长了。
宁海谚语有“吃了冬至饭，一日长一线”，“要吃冬至日，要困冬至夜”的说法，过冬至就像是过年一样，要团团圆圆。按照【宁海的风俗】，冬至要吃宁海独有的"冬至炒圆”
“冬至肉炒圆”特点是香糯可口，是宁海人冬至日的传统佳肴。　　
“冬至肉炒圆”原料有糯米粉、番薯面、大白菜、香干丝、笋丝、五花肉、蒜叶等，做法是：　　
一、将糯米粉用热水调和，搓成圆丸备用；二、烧热油锅，将糯米圆贴锅翻至略黄；三、将番薯面用开水泡软，和其他小料同炒；四、倒入半熟糯米圆同炒。

应注意两点：
一是调糯米粉一定要用热水，这样搓成的圆丸比较软和，容易消化，如果嫌麻烦，也可到菜场买现成的，不过有点“硬”；
二是肉丝最好用五花肉，既不十分油腻，又有嚼头。　　

过去，宁海人传统的冬至食品除肉炒圆外，还有糖煮糯米圆、猪油汤团等。由于现代人时兴少吃糖分，此两种食品有渐渐淡出生活的趋势。唯“冬至肉炒圆”，不但家庭炒制，各大饭店也竞相推出，冬至日尤甚。

据说是几岁就要吃几个！
吃过冬至炒圆就表示你又长大一岁咯！