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本帖最后由 草原 于 2020-6-1 22:43 编辑
柳含烟·走西口3（青徐陈醋）【柳永体1】
老班长（草原）
题记：山西清徐县有葡萄之乡、中国“醋都”之称号。相传"尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯"。老陈醋有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。淋好的醋，还要进行一年的"陈酿"，"伏晒"和"抽冰"，达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、甜绵香酸味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。清徐全县目前共有70多家食醋企业，拥有六大系列60多个品种、年产醋10万余吨，占全国醋产量的六分之一。清徐醋业有水塔、东湖两个中国名牌称号。金元、来福、王氏三家企业获省标志性名牌和山西省名牌称号，形成了有一定规模的区域产业集群。2019年5月13日到此参观，拙作纪之。 （温馨提示：个人游记，不作广告）
山西醋，老陈香。 尧帝玉泉开酿，甜酸绵软向潇湘。溯源长。
御膳常添几滴醋。黛玉懒庸药铺。 吕梁千里晒陶缸。味留香。
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