秋菊傲霜名氣佳，頌聲載道（嵌名、成語）

林泉

秋菊傲霜名氣佳，頌聲載道。
註：
秋菊傲霜/
是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜係。

雅香

我还是占着沙发等高人吧！林兄弟好！

黄若初

这菜看起来好像是牛肚啊

黄若初

秋菊傲霜名氣佳，頌聲載道。
春风拂面心情好，美景宜人。菜名暂时顾不上啦，找不到合适的来对……

林泉

黄若初 发表于 2019-11-23 13:35
这菜看起来好像是牛肚啊

      秋菊傲霜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。
將桂魚刮去魚鱗，開膛掏去腸肚和魚鰓，用清水洗凈，剁去頭、尾，剔去骨刺，
成兩片帶皮的凈魚肉；鍥菊花刀，然後切成六個三角形的大塊。將桂魚塊放碗中，加入
料酒、精鹽各少許，拌勻，腌10分鐘左右。用水將90克濕玉米粉調成稠糊狀，放入碗中，
將魚塊裹滿糊，再沾一層乾玉米粉，使魚條互不粘連。坐煸鍋，註入花生油，燒至七成熱，
將魚塊放入鍋中，炸至金黃色時撈出擺在盤中，四周用洗凈的芹菜葉圍邊。在炸魚塊的同時，
另用一煸鍋，註入25克花生油，燒至五成熱，放入蔥姜末熗鍋，隨時放入番茄醬煸炒，待炒
熟時，加入剩余的料酒、精鹽、白糖、醋、清湯、炒至湯汁發濃時，再加入用水調稀的10克
玉米粉，勾成芡汁，淋上熱花生油，澆在魚上即可。